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1、“垃圾肉”用南昌話來說就是“槽頭肉”和“下痧泡”等臟肉，“槽頭肉”是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，上面淋巴較多；“下痧泡”是指豬乳房和豬肚皮下垂的那部分松松垮垮的肉，豬乳腺或多或少有些淋巴。

2、豬脖子肉其實就是豬的頭部與軀干部位連接的肉。這個部位的肉呈米粒狀，由眾多的淋巴結(jié)構(gòu)成，且口感綿而無味。

3、淋巴結(jié)是生物機體的免疫器官，它的主要作用是抑制、過濾病毒、細菌，保證機體不被外部病菌所侵犯，從而維持機體健康。因此，這個部位的肉多聚集了過多的細菌和病毒，被人們稱為“垃圾肉”。所以這種肉還是少吃為宜，否則對健康有害無益。

4、現(xiàn)在，豬脖子肉已經(jīng)被列為禁止銷售的淋巴肉，因為其中含有未經(jīng)處理的淋巴結(jié)、腎上腺等對人體健康不利的物質(zhì)，不允許上市，都被無害化處理

5、不過，也有些不良商販會將這些豬脖子肉絞成肉餡，以低價賣給貪圖便宜的路邊攤點，包成小籠包或餛飩，然后在進行出售。