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1、隔夜的銀耳能吃，但最好不要吃。

2、銀耳是營養(yǎng)價值比較高的補品，有人喜歡一次煮很多留著慢慢喝。但是如果將銀耳煮成的湯水，在室溫下過夜，其營養(yǎng)成分可能會降低，還可能會產(chǎn)生有毒物質亞硝酸鹽，危害身體健康。

3、其實，銀耳放置一夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽不會很多，而亞硝酸鹽攝入量是需要達到一定量，才會給身體帶來危害，所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳，危害可能不是那么大。但注意正確的保存，而且不能長期那樣吃。銀耳湯是女性朋友最愛的美容養(yǎng)顏湯，銀耳富含的膠原蛋白具有很好的潤膚作用，同時它還具有滋陰潤燥、安神、補脾、健胃的功效。