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1、牛油果未成熟。

牛油果本身就有一定量的苦味物質(zhì)，尤其是在它還未成熟的時(shí)候，內(nèi)部的苦味物質(zhì)沒有轉(zhuǎn)化過來，此時(shí)將它打碎食用，會感覺味道十分的苦澀。

2、牛油果已經(jīng)變質(zhì)。

牛油果非常容易氧化，如果在平時(shí)把它切開后沒有合理的保存，隨著時(shí)間的推移，它很容易會受到微生物的污染，從而發(fā)生了變質(zhì)的情況，所以吃起來就有種發(fā)苦的味道。