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　　花椒。麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風干后偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。麻椒是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,主要在四川,陜西,河南,河北,山西,云南等地區(qū)生產(chǎn),四川生產(chǎn)的質(zhì)量最佳,為四川特產(chǎn)。

　　麻椒是四川地區(qū)最常見的一種調(diào)味品,是當?shù)刂谱髀槔睜C時的必備食材。其實麻椒是花椒的一種,但是口感發(fā)麻。麻椒還是我們廚房中一種很重要的調(diào)味品。麻椒的用途非常廣泛，我們不僅可以用麻椒來煲湯，炒菜，去除腥味，更加的新鮮美味，深受廣大朋友的喜愛。

　　麻椒有籽的好還是無籽的好

　　有籽的好，有籽的是成熟的，比無籽的麻，建議還是買有籽的麻椒。因為帶種子的麻椒更新鮮，而且麻味也更足，在者從品質(zhì)上來看，顆粒也特別的充實飽滿，而且?guī)ХN子的價格會更高。好的麻椒沒有過多籽，張口較為大，分量更重。

　　麻椒可以生吃嗎

　　麻椒通?？梢灾苯映?，但在日常生活中，并不建議生吃或大量吃麻椒。麻椒會散發(fā)出一種香氣濃郁的味道，多作為調(diào)味品在煲湯或調(diào)拌涼菜時加入，可以提高食物鮮美感。麻椒可用來作為調(diào)味料,在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物,在食材中放入少許攪拌生吃。 另外,麻椒的食用應該適量,不用放太多麻椒。