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1、沙蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有一定的藥用價(jià)值，富含多種維生素，對(duì)降血壓有一定的療效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。

2、增強(qiáng)抵抗力：沙蔥中的維生素含量很高，其中維生素C的含量高達(dá)每100克沙蔥64毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大部分的水果和蔬菜，可以增強(qiáng)體內(nèi)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，增加對(duì)病毒的抵抗力；同時(shí)沙蔥中含有的胡蘿卜素和維生素A，可以增強(qiáng)上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙蔥可以增強(qiáng)抵抗力。

3、明目：沙蔥中含有的維生素A可以促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有增強(qiáng)視覺能力的作用，同時(shí)含有的胡蘿卜素等具有一定的抗氧化作用，可以防止視網(wǎng)膜黃斑，并且在體內(nèi)可以分解成維生素A，因此食用沙蔥可以明目。

4、殺菌抑菌：沙蔥性溫，味辛，含有豐富的揮發(fā)性物質(zhì)，其氣味辛辣，具有殺菌抑菌的作用，同時(shí)沙蔥中含有的含硫化合物，也有很強(qiáng)的殺菌作用，因此沙蔥無論是內(nèi)服還是外用，都具有很好的作用。