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紅茶和綠茶的區(qū)別

更新時(shí)間:2022-03-03 11:54:43作者:admin

紅茶和綠茶的區(qū)別

中國(guó)茶道文化博大精深,茶的品種也是多種多樣,不同的人,不同地方的人對(duì)茶的喜愛(ài)都有他們獨(dú)特的堅(jiān)持,有的人愛(ài)喝紅茶,有的人愛(ài)喝綠茶,有人愛(ài)濃茶,有人喜淡飲,那經(jīng)常出現(xiàn)在人們視線的紅茶和綠茶的區(qū)別是什么呢?

制作工藝不同

綠茶:綠茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵,制作綠茶就是將鮮嫩茶葉放入200℃左右的鐵鍋中,迅速翻炒,直到水分蒸發(fā)。

紅茶:紅茶是經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的茶,紅茶的制作首先要將茶葉揉碎,擠出汁液,然后經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放發(fā)酵后,在放在高溫下烘烤。

制作工藝不同

顏色不同

綠茶:綠茶在翻炒過(guò)程中葉綠素不易被破壞,茶葉是綠色的。

紅茶:紅茶的茶葉在發(fā)酵過(guò)程中葉綠素被破壞,茶葉中的鞣酸發(fā)生氧化反應(yīng),形成一種紅色氧化物,所以紅茶一般呈紅褐色。

顏色不同

口感不同

綠茶:綠茶有“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)點(diǎn),滋味清新鮮醇,清爽宜人,口感比紅茶更澀一些,性涼,適合夏季飲用。

紅茶:紅茶茶湯湯色紅艷,滋味醇厚,味道鮮爽,性溫,可以在冬季飲用,有暖胃的功效。

口感不同

營(yíng)養(yǎng)成分不同

綠茶:綠茶中較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素的損失也較少,研究表明,綠茶中保留的天然成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

紅茶:紅茶在加工過(guò)程中由于發(fā)生了氧化反應(yīng),其鮮葉的化學(xué)成分變化大,茶多酚減少90%以上,但是產(chǎn)生了茶黃素,茶紅素等新成分,香氣濃與鮮葉,有助消化,增進(jìn)食欲,利尿消腫的效果。

營(yíng)養(yǎng)成分不同

藥用價(jià)值不同

綠茶:綠茶味苦、甘、性涼,入心、肺、胃經(jīng),可興奮大腦,下氣消食,醒酒去痰,祛風(fēng)解表,益氣堅(jiān)齒。有治頭痛、目昏、多睡、心煩口喝、食積痰滯,瘧疾、痢疾、醉酒癥狀的功效。

紅茶:紅茶味苦甘、性溫,入心、腎、胃經(jīng);提神明目,下氣消食,去痰止痢,利尿消酒,祛風(fēng)解表??芍尉衿7?、消化不良、痢疾腹脹、飲酒過(guò)多、,風(fēng)寒感冒等癥。

藥用價(jià)值不同

代表茶葉

綠茶:碧螺春,峨眉山茶,西湖龍井,廬山云霧,松峰綠茶黃山毛峰等都是綠茶。

紅茶:紅茶以祁門紅茶最為著名,滇紅,霍紅,英紅,寧紅等。

代表茶葉

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