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1、如果加熱溫度超過120℃的確會(huì)產(chǎn)生致癌物，氨基酸和碳水化合物反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺類致癌物；超過200℃，蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物；超過300℃，食物中的脂肪會(huì)大量產(chǎn)生苯并芘類致癌物。

2、然而，這并不是說微波食品致癌，任何傳統(tǒng)烹飪方法如果溫度達(dá)到以上，也可能致癌，比如油加熱時(shí)間過長、比如食物燒糊焦化之后，

所以，如果用微波加熱時(shí)把食物燒糊、燒焦，那是有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的。不過這歸咎于燒糊、燒焦，跟加熱方式無關(guān)。