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1、臘腸上面的白點不是發(fā)霉了，是臘腸里肉的脂肪析出凝固了。吃的時候加熱一下就沒有了。

2、優(yōu)質(zhì)臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色，脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)，手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性，切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好。

3、臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。