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　　扒栗子白菜是山東省傳統(tǒng)的名菜，屬于魯菜系。這道菜的主要食材就是大白菜和栗子，扒栗子白菜將這兩種看似完全沒有關(guān)系的菜系巧妙的結(jié)合在了一起，集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身。此菜不但鮮咸軟爛，還有栗子的香甜味。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　板栗肉具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血等功效。而大白菜又含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果，并且，白菜中含有的膳食纖維還可起到通便排毒的作用。

　　做法

　　食材：白菜心400克，栗子罐頭一聽(或生栗子250克)，清油40克，蔥末、姜末各2克，料酒20克，醬油5克，白糖5克，鹽2克，味精5克，水淀粉35克，香油5克，高湯適量。

　　1、白菜心順刀切長(zhǎng)條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切兩半。

　　2、白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟后，理順碼放盤中。

　　3、鍋放油燒溫?zé)?，放蔥姜末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白菜，轉(zhuǎn)微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。