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1、豬寸骨是豬后腿上的寸骨。

2、位于豬棒骨的旁邊，因比較細小而被稱為寸骨或牙簽骨，適合熬湯、醬制或炒食等多種做法。豬寸骨的含鈣量較高，多用來熬湯，也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭。用豬寸骨烹制菜肴之前，首先要把它放在清水中浸泡半天時間，中途換用2到3次清水，泡出血水后，再投入沸水中焯一遍，將殘留的血水徹底去除干凈，然后再用來烹制菜肴。