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1、貯藏前的采收要求。當田間溫度低于15時，甘薯停止生長，因此當溫度降至15時，是收獲甘薯的最佳時間。如果收獲過早，溫度過高，收獲后不能及時進入地窖；然而，如果收獲太晚，很容易在夜間被冷凍，這增加了儲存的難度。

2、地窖準備。紅薯需要長期儲存在地窖里。地窖寬1.5米，長4-5米，深3-5米。地窖周圍的土壤應該是黃土，不容易塌陷。地窖挖好后，需要用木棍、稻草和泥土蓋好，并且要保留好地窖口，并密封好。

3、地窖消毒。一般來說，我們應該在紅薯收獲前10天對地窖進行清潔和消毒。主要有三種消毒方法。第一種是用濃度為2%的石灰水涂墻；第二種方法是用硫磺熏蒸，一般每立方米用1克硫磺，密封窖口，并在2-3天后打開通風；第三種方法是噴灑400-600倍的5%多菌靈溶液，最好噴灑濕窖壁。

4、紅薯殺菌。將收獲分級后的紅薯浸泡在1500倍的70%多菌靈溶液中10分鐘，實現(xiàn)殺菌消毒，可有效延長儲存時間。

5、貯藏要求。儲存紅薯時，我們需要密切注意溫度、濕度和氧氣濃度。紅薯的適宜貯藏溫度為10-14，最適濕度為80%-95%。空氣中的氧含量不得低于4.5%，否則容易導致馬鈴薯片缺氧，造成窒息性爛坑。