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1、百花蜜雖然不像單花蜜那樣有相對固定的顏色，但真百花蜜的質(zhì)地粘稠、透明或半透明且有光澤，而假百花蜜基本上都是用糖漿和色素勾兌成的，因此質(zhì)地往往顯得黯淡無光且顏色也較絢麗，簡而言之真百花蜜在色澤上能給人一種靈性且自然的感覺。

2、百花蜜的氣味和口感都因蜜源構(gòu)成不同而不同，但所有真百花蜜都有自然的花香味且口感上也特別的清香醇厚，例如中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜就有淡淡的中藥材香味且回味時(shí)也有輕微的辣喉感，而糖漿勾兌成的假百花蜜則往往只有單純的甜味。

3、百花蜜和其他蜂蜜一樣有自然結(jié)晶的物理特性，但百花蜜的蜜源構(gòu)成不同結(jié)晶難易度上也大不相同，若買回來的百花蜜在任何條件下都完全不能結(jié)晶則肯定是假百花蜜，另外真百花蜜結(jié)晶后多呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀且用手輕輕捻結(jié)晶便能融化。