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　　矮子餡餅是湖北荊門的特產。矮子餡餅這個名字來源于創(chuàng)始人李延兵和構金方夫妻間的一句玩笑。他們在1998年的時候在荊門市工商街開了一間沒有招牌的餡餅店，很多顧客建議起一個名字，于是“矮子餡餅”就在李延兵和構金方拌嘴間產生了。矮子餡餅皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。

　　矮子餡餅的由來

　　矮子餡餅的技藝是傳承于荊門民間酥餅，李延兵80年代在村鎮(zhèn)上開餡餅店，通過不斷的學習研究，改良了酥餅配方，口味從一種增加到十幾種。李延兵沒有藏私的把技藝分享給了親朋好友。2000年左右矮子餡餅在湖北省內遍地開花。2003年全國各地都有人來學習矮子餡餅技藝，到2020年全國有100多個城市有矮子餡餅店鋪。

　　矮子餡餅有幾種口味

　　截止2022年12月，荊門“矮子餡餅”的口味主要有7種：綠豆味、黑芝麻味、桂花味、椒鹽味、椰奶味、花生味。荊門“矮子餡餅”的制作要經過10余道工序，其中包括搟皮、和餡、包制、成型、粘芝麻、裝盤、上餅鐺等。