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　　將水燒開(kāi)后，明黃色的甜玉米和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，白色的黏玉米煮得久一些，至少10分鐘。煮黏玉米和老玉米的時(shí)候，可以在水燒開(kāi)后往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來(lái)會(huì)有絲絲甜味。

　　如果想吃到更有營(yíng)養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時(shí)，往水里放一點(diǎn)小蘇打。因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕幔且话闱闆r下這個(gè)成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。

　　煮玉米時(shí)最好帶著皮。很多人煮玉米時(shí)會(huì)把皮剝下來(lái)，將玉米須剔除干凈，其實(shí)這并不科學(xué)，煮玉米時(shí)最好帶皮。因?yàn)橥鈱拥钠つ鼙Ｗo(hù)玉米粒的水分不易蒸發(fā)，從而保持口感。帶玉米皮和玉米須煮的湯被稱(chēng)為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。

　　玉米的挑選指南

　　第一，先看葉子。如果是青色的，說(shuō)明玉米很新鮮；如果發(fā)黃發(fā)干，說(shuō)明玉米熟過(guò)頭了。

　　第二，輕掐玉米粒。新鮮的玉米，玉米粒水分足，很飽滿，用指甲能掐出水。反之，過(guò)熟的則會(huì)癟進(jìn)去。

　　第三，聞氣味。天氣熱時(shí)買(mǎi)玉米，若聞到酸臭味，說(shuō)明變質(zhì)了。