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饅頭是最為常見的主食之一，其口感松軟，味道香甜，飽腹感強(qiáng)，而且做法也不難，但蒸制的時候很多人都把握不好時間，下面就來具體說說蒸饅頭的時間和一些技巧問題，趕緊來看看吧。

蒸饅頭要多長時間是水開后的時間嗎

大約20分鐘即可，是水開后的計算時間。

一般自己做的饅頭，需要冷水下鍋蒸，一是避免開水下鍋燙傷手部；二是這樣蒸饅頭會有一個二次醒發(fā)的過程，蒸好的饅頭吃起來口感才松軟香甜，然后等水開后計算蒸制時間，大約中小火蒸20分鐘即可熟透，等時間到了再燜3分鐘開鍋，饅頭可避免回縮、下塌現(xiàn)象。

但要注意如果是蒸速凍饅頭，則蒸制時間比較短，大約10分鐘即可蒸熟。

蒸饅頭能開鍋蓋嗎

不能。

蒸饅頭必須保持鍋蓋的密閉性，否則饅頭無法蓬松，蒸出來的饅頭很可能出現(xiàn)死面發(fā)硬的現(xiàn)象，而且蒸的過程中也不能打開鍋蓋看是否熟了沒，不然饅頭很容易不成功，最好是等?；鹨院筮^3-5分鐘再掀鍋蓋，這樣饅頭的溫度降下來了，突然的冷空氣進(jìn)去也不會造成多大的溫差，蒸好的饅頭會十分松軟好吃。

蒸饅頭鍋蓋上有個孔怎么辦

1、如果是小孔的話，沒什么關(guān)系，因為蒸饅頭在持續(xù)的高溫下會產(chǎn)生大量的熱氣，使鍋內(nèi)的氣壓增加，而有小孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力，起到平衡內(nèi)外壓的作用。

2、如果是鍋蓋上的，孔比較大的情況下，則需要用物品遮擋住，如多層毛巾遮擋，然后加上重物壓著，避免熱水流失，影響蒸饅頭的時間和效果。

蒸饅頭怎樣不粘蒸布

1、蒸籠上刷油

如果蒸饅頭的時候，饅頭皮總是會粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。

2、打濕蒸布

蒸饅頭缺少水分變干了，就會黏在蒸布上，建議提前將籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，這樣不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之后再上籠，再蒸。

3、饅頭蒸熟后不要急于卸蒸布

先把鍋蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘，待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下蒸布，這樣，饅頭既不粘蒸布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，依次卸完即可。