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1、摻面粉即可。對(duì)酵母菌在無氧環(huán)境下產(chǎn)生酒精，適量加一點(diǎn)食用堿或小蘇打液，能有效消除酸味和減輕酒味。經(jīng)常會(huì)遇到發(fā)酵過度的面團(tuán)，補(bǔ)救的方法：發(fā)酵過度的面團(tuán)可以加入適量的面粉和好后再重做。面和好后要經(jīng)常去看，看發(fā)酵好了沒，不要讓發(fā)酵過度。加些干粉進(jìn)去重新和面，和面時(shí)加少量碳酸鈉中和酸味即可。

2、還可以融入點(diǎn)，酵頭，黃油，做老式面包食用。如果只是有一點(diǎn)酸味，可以加一點(diǎn)堿揉透，中和面團(tuán)的酸味。如果酸味過大，可以加粉和少量堿，揉透，做成饅頭。