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活田雞怎么處理 活田雞怎么處理才好吃

更新時間:2024-05-09 05:43:29作者:未知

活田雞怎么處理 活田雞怎么處理才好吃

1、田雞又叫青蛙,抓到或買來后,將它的肚子用刀劃一下讓后用手很容易的將外皮撕掉,去掉所有內(nèi)臟并洗凈,這時田雞肉呈淡粉紅色;用開著火的開水將田雞稍微焯一下,撈出備用,這時的田雞肉呈淡白色。

2、田雞在處理時還可以從腦袋入手,有點血腥的,用釘子把田雞腦袋固定住,用小刀在腦袋上開個口子,從口子開始往下拔,就把皮去掉了,再把肚子里的東西弄干凈就好了。

3、開肚,掏出內(nèi)臟;要去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下,還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。

4、田雞有腥味的處理方法:田雞下鍋前用料酒和姜絲腌制10-30分鐘,去腥位的作料有、料酒、老抽、姜、八角、辣椒。

本文標(biāo)簽: 處理  田雞  

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