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1、食材：豇豆350克，牛肉100克，玉蘭片、紅椒各50克，料酒、蔥，姜絲各10克，精鹽8克，味精1克，濕淀粉25克，湯50克，油30克。

2、豇豆切成段。蘭片、紅椒、牛肉分別切成絲。

3、牛肉絲用濕淀粉15克上漿，下入四成熱油內(nèi)略炒，下入蔥、姜絲炒熟。

4、將豇豆下入炒鍋內(nèi)略炒，加入精鹽、料酒炒勻。

5、下入蘭片、紅椒絲炒熟，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。