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1、如果臘肉的表面只有少許菌絲，而且大部分是白色的，聞起來也沒有異味，那么這種臘肉還是可以吃的。切開臘肉，你會發(fā)現(xiàn)肉的顏色是漂亮的深紅色，味道也有屬于臘肉的醇香，那么不用太擔(dān)心，去掉臘肉表面那些菌絲就可以了。

2、將臘肉發(fā)霉的部位切掉，用溫水將臘肉洗干凈，然后再用白酒洗一次。高度數(shù)的白酒有殺菌的作用，將洗過的臘肉放置，等到酒精揮發(fā)掉，或是干脆再用溫水將白酒洗掉，把臘肉放進(jìn)微波爐烘烤，或用微火烘干臘肉，就可以吃了。

3、如果你還想繼續(xù)保存臘肉，就用干凈的廚房用紙將臘肉包裹起來，再裹上幾層報(bào)紙，放置在裝有大米的米缸子里，如果家里有木炭或石灰，也可以覆蓋在報(bào)紙外層。等到有太陽的時候，時不時把臘肉拿出來翻曬一下即可。