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1、首先我們一定要用刷子使勁的洗干凈鐵鍋，加上一定量的洗潔精，這樣使清潔程度更加的大。除了洗刷鍋內(nèi)，鍋的背面也要刷干凈，這樣煉鍋的時(shí)候底部就不會(huì)有冒煙的現(xiàn)象了。

2、開鍋。首先先用大火燒過(guò)鍋邊，沿著鍋的邊緣燒一圈。如果從鍋底先開燒的話，就會(huì)讓鐵鍋?zhàn)冃?。?dāng)整個(gè)鍋都變成灰紅色的時(shí)候，用清水淋一遍，這樣鍋內(nèi)的涂層就不會(huì)被損壞，等鍋的溫度降下來(lái)以后，再去除表面的污垢，并再次清洗干凈。

3、潤(rùn)鍋。當(dāng)鍋內(nèi)的水分燒干以后，準(zhǔn)備好豬油，把鍋進(jìn)行涂抹，使鍋體充分接觸豬油，這大概需要五分鐘的時(shí)間，然后加入清水，把豬油搓洗干凈就可以了。

4、養(yǎng)鍋。最后我們把鍋中淋入食用油，對(duì)其加熱，等油溫上升后，讓熱油在鍋內(nèi)的每一寸走一遍，這對(duì)養(yǎng)鍋是很重要的。以后炒完菜，我們必須要把鐵鍋洗干凈，每日用這樣的方式保養(yǎng)鐵鍋才不會(huì)生銹黏鍋。