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1、香腸機(jī)直接放在表面完全平坦而堅(jiān)硬的場(chǎng)所（如柜臺(tái)）。

2、檢查電源插座和機(jī)器用電規(guī)格一致后，插穩(wěn)電源。

3、開(kāi)動(dòng)香腸機(jī)，排放好香腸烤至香腸熟透，表面發(fā)出油亮，即可出售，各類(lèi)調(diào)味醬料，如蜜糖、香油等，可同時(shí)加調(diào)。注：銷(xiāo)量較大時(shí)，將香腸在微波爐或不粘鍋中預(yù)選加熱，可縮短烤制時(shí)間。在通常狀態(tài)時(shí)，調(diào)恒溫于100-150度。

4、應(yīng)由指定人員熟練機(jī)器設(shè)備。

5、不要讓你的顧客接觸機(jī)器，以免燙手。

6、冰凍香腸用微波爐、不粘鍋和香腸機(jī)直接加熱。

7、禁止將冷水潑在干燥的機(jī)器上。

8、可將未燒烤過(guò)的香腸放在盤(pán)底里預(yù)熱，但不要將燒烤過(guò)的香腸放進(jìn)盤(pán)底，以免變得干硬。

9、香腸機(jī)烤制量較大時(shí)，每隔4-5小時(shí)應(yīng)清潔一次。清潔時(shí)先將香腸從滾軸上移開(kāi)，用濕布由滾軸末端向中心輕輕擦試，搽試時(shí)無(wú)須切斷電源，但不可將手直接與滾軸接觸。以免燙傷。清理完畢后，放進(jìn)香腸繼續(xù)燒烤。

10、加熱鈕置于“0”，待自然降溫后，在不關(guān)閉滾軸的情況下，先用濕布覆蓋在滾軸表面，待粘著物軟化后，開(kāi)始清理機(jī)器。

11、用充分浸濕的軟布，輕試每一根滾軸，直到徹底干凈為止。搽試方向須從滾軸的末端向中間擦，如此可以盡量使粘著物脫離滾軸，并且避免掉進(jìn)滾軸中，造成故障。

12、滾軸擦拭干凈后，請(qǐng)關(guān)閉電源，拔下插頭，取出底盤(pán)，用熱肥皂水或洗滌靈擦洗后，用水沖凈，加放底盤(pán)。

13、用濕熱軟布充分擦拭機(jī)器其余部分，直至完全干凈。 香腸機(jī)安置場(chǎng)所，應(yīng)沒(méi)有日光直射，沒(méi)有灰塵，有良好的通風(fēng)