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　　茭白黑點(diǎn)太多能吃。但是茭白上面黑點(diǎn)多了，則說(shuō)明茭白采收比較晚，口感不佳，吃起來(lái)不夠鮮嫩，如果對(duì)品質(zhì)要求比較高的話，那么建議不要吃。茭白中的黑點(diǎn)不是由發(fā)霉的食物引起的，而是一種稱(chēng)為“菰黑穗菌”的真菌。茭白黑粉菌是無(wú)毒的，可以放心食用。

　　在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開(kāi)花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸形植株作為蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國(guó)和越南。

　　如何挑選茭白

　　1、看茭白的外形：如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來(lái)很順溜的話，一般來(lái)說(shuō)筍肉還是比較新鮮的。

　　2、看茭白的顏色：茭白的外皮一定要是很白的，如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點(diǎn)類(lèi)似姜黃，說(shuō)明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　3、看茭白的筍殼：茭白頂端的筍殼若是顏色過(guò)綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經(jīng)過(guò)度成熟、老化，口感自然不佳。