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1、密封好的情況下,一年沒有動過是可以。臘八醋本來就是發(fā)酵出來的，注意存放的位置，溫度和濕度，不要長毛，其實長毛了，把上面的毛撇掉還可以用的。不過味道變就丟掉了。

2、臘八醋的來源：北京人吃餃子蘸醋。拍幾瓣生蒜放在醋里，效果更佳。其實最好吃的是臘八醋。臘月初八這一天，把大蒜剝皮后滿滿裝一玻璃罐，把醋倒進(jìn)罐里，沒過大蒜，密封放在陰涼處。三十兒晚上吃餃子，就可以開罐兒了。蒜變成了綠色，不那么辣了，吃起來甜絲絲的，叫“臘八蒜”；醋里有了辣味，叫“臘八醋”。