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1、冷水浸泡方法：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入冷水，加入牛肉，浸泡幾個(gè)小時(shí)，并在中間換幾次水。這可以將氨浸泡在牛肉肌漿蛋白中，從而減少牛肉的澀味。

2、調(diào)味消除方法：這種方法最常用。當(dāng)加入牛肉，大蒜，姜或白葡萄酒，料酒等時(shí)，你可以去聞;紅燒牛肉時(shí)，可以放些綠豆，杏仁，山楂，紅棗或橘皮。煮沸后，適當(dāng)加入一些白葡萄酒，這樣你就可以品嘗到牛肉，讓牛肉更加美味。

3、燉牛肉，可以加入一些胡蘿卜，去除澀味效果好，還可以加入肉桂，白酒等香料一起煮。