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1、茄子的表皮覆蓋了一層蠟質，這層蠟質會使茄子發(fā)出光澤，可以保護茄子，這層蠟質一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存時不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防受熱，放于陰涼通風干燥處保存。

2、一般情況下，我們可以用保鮮袋或者保鮮膜把茄子給包起來，然后放到一個干燥的紙箱子里，再把紙箱子放到陰涼通風的地方保存就可以了。

3、也可以用草紙把茄子給包起來，然后茄子把朝上放到紙箱子里，再放到陰涼通風的地方保存就可以了。

4、如果是想要切開保存茄子的話，我們可以把茄子切成片，然后用油稍微煎一下，再把煎好的茄子放到冰箱中進行冷藏，等到用的時候拿出來就可以了。