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橘紅色的黃花菜能吃嗎 橘紅色黃花菜能不能吃

更新時(shí)間:2022-02-26 09:01:31作者:佚名

橘紅色的黃花菜能吃嗎 橘紅色黃花菜能不能吃

  橘紅色的黃花菜能吃。黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草、忘憂草,是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養(yǎng)價(jià)值很高,被人們視為“席上珍品”。需要注意,黃花菜一定要焯水過后再食用,因?yàn)槠渲泻袑θ梭w有害的秋水仙堿。

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橘紅色的黃花菜能吃嗎

  黃花菜又名金針菜、金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼,為百合科萱草屬植物花蕾的統(tǒng)稱,在我國南北各地均有栽培,多分布于中國秦嶺以南各地,以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。此外,吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。

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  金針菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,每百克含蛋白質(zhì)14.1 克,脂肪1.1 克,碳水化合物62.6 克,鈣463 毫克,磷173 毫克,以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后無乳等。常食之可益智健腦。

  新鮮金針菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì),食用之后會在人體內(nèi)產(chǎn)生氧化反應(yīng),從而生成二秋水仙堿,具有較大的毒性。因此,食用時(shí)應(yīng)先將鮮金針菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時(shí)以上,撈出用水沖洗后進(jìn)行炒食,這樣就能破壞掉秋水仙堿,安全食用。

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