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1、對(duì)于生鐵鍋，可以采用倒扣火燒法去油垢。打開(kāi)點(diǎn)燃煤氣，調(diào)到最大火候，然后把鐵鍋倒扣到火焰上，燒到鐵鍋稍稍發(fā)紅后，就停火，用鍋鏟猛鏟鍋底的油垢，很快就脫落了。

2、對(duì)于生鐵鍋的鍋底油垢，如果家里有廢棄的食用油，例如炸魚(yú)后的廢油，則可以把鐵鍋倒扣在猛火上干燒，燒到鐵鍋冒黑煙快要通紅后，就把廢油往油垢處潑，廢油會(huì)燃燒起來(lái)，快要燒完了再潑，潑個(gè)兩三次即可，然后?；穑缅佺P等東西敲一下鐵鍋（不需要怎么用力），那個(gè)油垢就掉啦。

3、對(duì)于生鐵鍋，厚實(shí)黏硬的鍋底油垢，還可以用刀來(lái)削掉。菜刀等普通刀具都可以用來(lái)除垢，不過(guò)，這些刀具不容易把握力度，容易傷著鍋，也比較費(fèi)力，建議用削皮刀來(lái)刮，效果很好，操作容易。對(duì)于粗質(zhì)生鐵鍋和粗砂鍋，還可以用熱肥皂水和鋼絲球擦洗油垢，但這樣洗干凈后，容易導(dǎo)致鐵鍋底生銹，因此，洗干凈后最好涂油層保護(hù)。其他鍋不建議用鋼絲球擦，容易刮傷鍋底，形成劃痕，導(dǎo)致以后更多油垢積在劃痕里。