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1、比例不對(duì)：一般在使用奶粉制作雙皮奶的時(shí)候，奶粉與雞蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的，通常200買了的牛奶，只需要一個(gè)雞蛋清的量即可，要是雞蛋清太少，就容易出現(xiàn)不凝固是情況。

2、沒有攪拌均勻：在制作雙皮奶的時(shí)候，要是雞蛋清和牛奶粉沒有充分?jǐn)嚢杈鶆?，那么就很容易?dǎo)致雙皮奶出現(xiàn)無法凝固的情況，一般在攪拌的時(shí)候需要將雞蛋清打散成白色的泡沫。

3、蒸的時(shí)間太短：很多人不知道蒸雙皮奶的時(shí)候什么時(shí)候開始算時(shí)間，但其實(shí)雙皮奶才放進(jìn)去的時(shí)候是不能算時(shí)間的，要等到冒氣的時(shí)候才能開始算，時(shí)間控制在10-15分鐘左右即可。