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1、新鮮薺菜吃不完可以直接凍。

2、用冰箱冷凍保存薺菜時(shí)，短時(shí)間內(nèi)不處理直接冷凍也是可以的，并不會(huì)有很大的影響，但是不宜時(shí)間過長(zhǎng)，因?yàn)槔鋬鰠^(qū)溫度過低，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)使薺菜中的有效成分失去活性，食用口感會(huì)有所下降，另外，還有可能滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，出現(xiàn)腐爛、異味等變質(zhì)情況，因此冷凍長(zhǎng)時(shí)間保存薺菜，最好清洗焯水后保存，能夠在一定程度上延長(zhǎng)薺菜的保存時(shí)間。