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1、適宜溫度是發(fā)酵效果的保證，發(fā)酵活性最佳的適宜溫為30～40℃，溫度＜30℃或溫度＞40℃時(shí)餌料照樣可 以發(fā)酵、但其發(fā)酵效果可能較弱或曲霉已經(jīng)無活性、被熱死等；在重慶的室內(nèi)、除特別炎熱的夏季外，一般很難讓容器內(nèi)的溫度＞30℃，故最好把發(fā)酵容器置于太 陽能斜射的室外陽臺(tái)上，在氣溫不是太高的情況下，可以把發(fā)酵容器置于陽光下暴曬。

2、發(fā)酵過程是在厭氧環(huán)境下進(jìn)行、尤其是發(fā)酵過程的中后期，因此發(fā)酵的容器必須能有效密封+避光，如果不密封、 僅會(huì)得到水和二氧化碳?xì)怏w，不可能會(huì)有酒精產(chǎn)生，故除了必要的檢查外。如果密封不是太好，除餌料發(fā)酵的效果較差外、餌料上可能會(huì)長(zhǎng)一些白毛或白膜，一般來 說短期內(nèi)這不太影響?zhàn)D料的垂釣效果、但餌料難看，對(duì)長(zhǎng)期保存有影響。

3、發(fā)酵環(huán)境必須保持一定的濕度，盡管發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生出一定的水量、但發(fā)酵顆粒初始狀態(tài)下自身應(yīng)帶有一定量的水份，如果覺得原料瀝得較干、可以在拌和好酒曲后噴撒些冷卻后的開水，切記不能用生水。