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1、打豆?jié){上面的泡沫不需要撇掉。

2、豆?jié){上面的沫子是無害的。不過會(huì)造成豆?jié){假沸的現(xiàn)象，所以在看到浮沫出現(xiàn)的時(shí)候不要關(guān)火，應(yīng)先用小火加熱到泡沫消失后，再將豆?jié){加熱至沸騰。

3、豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載?，F(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。