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1、茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放于陰涼通風(fēng)處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質(zhì)，它會(huì)使茄子發(fā)出光澤，可以保護(hù)茄子，這層蠟質(zhì)一旦被損傷，會(huì)使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守?zé)?，放于陰涼通風(fēng)干燥處保存。

2、茄子不要放在冷凍柜保藏，茄子放在冷凍柜保存會(huì)使茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，茄子還會(huì)有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮。

3、茄子放冰箱冷藏時(shí)最好用保鮮膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久時(shí)間。