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　　醬油過(guò)期不宜食用，何況是已經(jīng)過(guò)期一年的醬油，更不能吃了。醬油過(guò)期會(huì)產(chǎn)生一種膜狀酵母污染醬油并導(dǎo)致醬油發(fā)霉的現(xiàn)象，食用后會(huì)傷害人的身體健康。

　　醬油是什么

　　醬油也叫豉油，主要原材料是大豆、小麥和食鹽，然后經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制出來(lái)的產(chǎn)品。醬油主要是咸味，還有鮮味和香味等，主要作用是增加和改善菜肴的味道，增添或者改變菜肴的色澤。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷尼u油有生抽和老抽，其中生抽味道比較咸，主要用于提鮮，而老抽味道比較淡，主要用于提色。

　　醬油的最佳儲(chǔ)存條件是什么

　　醬油屬于液體調(diào)料品，一般放置于玻璃容器里儲(chǔ)存，平時(shí)使用后要蓋緊或者密封緊，這樣可以避免灰層和細(xì)菌進(jìn)入，最好把醬油放在避光陰涼，遠(yuǎn)離灶火，通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，這樣就不會(huì)引起變質(zhì)和變味。注意一定不要放在陽(yáng)光和高溫下儲(chǔ)存，不然容易加速醬油中油脂的酸敗。

　　什么樣的醬油不能吃

　　沒有密封，并在陽(yáng)光和高溫下置放過(guò)久的醬油不宜吃，因?yàn)獒u油可能已經(jīng)酸敗變質(zhì)，食之對(duì)人身體健康有害。

　　醬油超過(guò)保質(zhì)期的也不宜食用，超過(guò)保質(zhì)期的醬油有很多細(xì)菌和灰塵，吃了會(huì)對(duì)身體不利。