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1、生板栗如需短時(shí)間保存，可以放在冰箱冷藏室，注意冷藏室濕度較大，須每隔三到五天拿出來晾曬干外殼水分后再裝起來放回去。但不可以放在冷凍室。因?yàn)榘謇鯇儆陬B拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏。這類種子成熟時(shí)仍具有較高的含水量（30%～60%），采收后不久便可自動(dòng)進(jìn)入萌發(fā)狀態(tài)。

2、一旦脫水（即使含水量仍很高），即影響其萌發(fā)過程的進(jìn)行，導(dǎo)致生活力的迅速喪失。保存板栗，如非必要，可以將板栗煮熟晾涼后，密封放到冷凍室內(nèi)，可以保存半年以上。吃的時(shí)候拿出來重新蒸一下，剝殼后直接吃或者用來做菜都可以，味道不變。