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1、豆子植物的一種果實(shí)，在目前市場上在栽培種類將近20余種，常見的有黃豆、黑豆、紅豆、蠶豆、綠豆、扁豆、豌豆、毛豆、大豆、四季豆、蕓豆、花豇豆等等。市場上少見的還有江豆、白豆、菜豆、刀豆、鷹嘴豆、虎爪豆、羅漢豆等等，在豆子的分類中，有太多種不同豆子的類型。顏色更是五花八門、有紅、黃、綠、灰、白、黑、茶色、雜色等。

2、豆子的種類多，營養(yǎng)豐富，常吃豆子對身體大有好處。豆類中含有大量植酸，會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低，還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率，使五臟得到更好的補(bǔ)益。