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1、皮蛋是益陽(yáng)的特產(chǎn)。

2、對(duì)于皮蛋的來(lái)源，近二十年來(lái)曾引起過(guò)爭(zhēng)議，一說(shuō)是江蘇高郵，一說(shuō)是湖北洪湖，但不管怎么說(shuō)，在這二十幾年之前，是沒(méi)有人和益陽(yáng)爭(zhēng)的，益陽(yáng)的松花皮蛋被外交部直接指定為國(guó)宴產(chǎn)品，這卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

3、益陽(yáng)的松花皮蛋，追源索頭，可說(shuō)已有六百多年的歷史，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋起義時(shí)，就派陳友諒來(lái)洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋，之所以大量收集鴨子，主要是打仗前給士兵改善伙食。

4、收得多了，為了保鮮，便把鴨蛋用鹽，石灰和茶葉末腌制起來(lái)，這就是咸鴨蛋的雛形。