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1、白砂糖可以代替冰糖。冰糖是白砂糖經(jīng)過先溶水、再經(jīng)過簡單結(jié)晶處理后得到的，兩者在體內(nèi)分解后的產(chǎn)物一樣，冰糖是白砂糖的再制品，功能差別不大，白砂糖可以替代冰糖。白砂糖的顆粒為結(jié)晶狀，顏色潔白，甜味純正。烹調(diào)中常用，適當食用白砂糖具有和胃潤肺的作用。

2、糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣西、云南、廣東、海南、福建等省和新疆、東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。