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　　茶的文雅叫法：茗、云華、云腴、不夜侯、余甘氏、水豹囊、仙芽、玉爪、玉芽、甘草、鳥嘴、先春、陽芽、冷面草、雞蘇佛、金葉、苦口師、乳茗、茶槍、茶旗、茗飲、甌蟻、香茗、蔎、荼、荈、滌煩子、森伯、雀舌、晚甘侯、瑞草魁、酪奴、橄欖仙、槚、碧霞、清友、龍芽鳳草。

　　1、茗：唐代后許多詩文中指茶。唐朝宋代蘇軾有詩云：“從來佳茗似佳人?！碧瞥娙损ㄈ弧杜惚R判官水堂夜宴》中寫道：“愛君高野意，烹茗釣淪漣?！?/p>

　　2、不夜侯：古人對茶的擬人戲稱。因茶可提神，飲后夜不能睡。五代·胡嶠《飲茶》：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯。”

　　3、余甘氏：古人對茶的擬人戲稱。喝茶甘甜，余味無窮，故稱。

　　4、水豹囊：本為一種豹皮制成的鼓風(fēng)之具，此喻飲茶如其所吹之風(fēng)，故稱。

　　5、仙芽：對茶的美稱。清·胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問五夷?！?/p>

　　6、玉爪：對茶的美稱。因茶泡開如鳥爪，故稱。宋·楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪?！?/p>

　　7、甘草：對茶的喻稱。茶喝之甘甜飴美，故稱。

　　8、鳥嘴：對茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴，故稱。唐·鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香?！?/p>

　　9、先春：茶的別稱。早春時茶已吐出嫩芽，故稱。唐·盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。”

　　10、陽芽：對茶的喻稱。宋·周必大《茶》：“還向溪邊尋活水，閑于竹里試陽芽。”

　　新陳茶的辨別

　　1、可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。

　　2、可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

　　3、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

　　茶葉品質(zhì)鑒別

　　一般地，茶葉品質(zhì)可用感官審評的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶;凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。同時，還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為好茶。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致的，即為品質(zhì)欠佳的。