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1、將胡蘿卜洗凈，切成片后，放盤中待用。

2、將蒜苗清洗干凈后，瀝干水份、切成小節(jié)備用。

3、將大蒜切成片。

4、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油溫不要過熱，以免將花椒炒胡。

5、加入胡蘿卜片翻炒，放鹽攪拌均勻。

6、倒入一杯開水、水量以剛淹沒胡蘿卜為好，蓋上蓋子悶。

7、炒至胡蘿卜變軟后加入青蒜苗翻炒一分鐘左右。

8、盛入盤中就可以開動了。