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1、因為蘋果的果肉中含有一種化合物，叫作酚。酚能散發(fā)出一種特殊的香味，也就是我們平時聞到的蘋果的香味。當酚遇到空氣中的氧氣后，很容易與氧氣發(fā)生氧化反應，變成黃色。蘋果沒有削皮的時候，蘋果皮就像給蘋果穿了一件外衣，把果肉與外面的氧氣隔開。而一旦蘋果皮被削去后，果肉失去了保護，其中含有的酚便會與氧氣發(fā)生反應，果肉就變成了黃色。

2、蘋果是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹干呈灰褐色，樹皮有一定程度的脫落。蘋果樹開花期是基于各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結(jié)成果實。