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1、泡海參：將海參用水沖洗干凈，裝進(jìn)無油的容器中，倒入水沒過海參后，將容器密封，放入冰箱冷藏，泡發(fā)48小時(shí)，中途要換一次水。

2、洗海參：去除內(nèi)臟沙嘴，剪開海參，去除雜質(zhì)并沖洗，留下內(nèi)臟并劃成小段，再次進(jìn)行清洗。

3、煮海參：將海參放入無油的鍋中，加入純凈水沒過海參即可，大火燒開，小火煮20分鐘，燜30分鐘，小火再煮20分鐘，燜25分鐘。當(dāng)其呈現(xiàn)“筷子夾中間，兩頭自然彎”的狀態(tài)時(shí)即可撈出，未煮熟的海參要繼續(xù)燜煮。

4、再次泡海參：將煮好的海參放入干凈無油的容器中，倒入充足的水，密封后在冰箱中冷藏，個(gè)頭較小的海參泡發(fā)24小時(shí)，個(gè)頭較大的海參，泡24小時(shí)后繼續(xù)換水泡24小時(shí)。