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1、米飯移到小鍋；吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進(jìn)冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進(jìn)有蓋的小鍋里，再放進(jìn)冰箱冷藏。

2、飯粒攪拌松散；剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。翻松后的米飯在下一次取用時才不會結(jié)成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。

3、開蓋蒸發(fā)水分；米飯中的水分蒸發(fā)干凈，吃不了的剩飯先不要著急蓋蓋子，等到米飯中的水分蒸發(fā)差不多了在用蓋子放一宿。第二天依然可以用這個米進(jìn)行煮粥或者在蒸一下。如果想用剩下的飯做炒飯的話，建議放在冰箱里，因為這樣米飯的口感會好一些。

4、冷藏時間；食物在冰箱內(nèi)存放時間不宜過長，通常冷藏室不超過三四天，冷凍室不超過三四個月。另外，冷藏室溫度別超過4攝氏度。