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1、面包不宜放在冰箱里。因?yàn)檫m宜溫度是面包保鮮的重要因素之一，會(huì)直接影響到面包硬化速度。

2、面包放入冰箱之所以更容易變干、變硬和掉渣，是因?yàn)樵谳^低的溫度下，面包脫水速度加快，淀粉發(fā)生老化。研究發(fā)現(xiàn)，與室溫儲(chǔ)存相比，冷藏會(huì)導(dǎo)致面包脫水速度加快6倍，反而更容易失去新鮮口感。