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1、紅糖饅頭不發(fā)，可以把糖溶于水之后再融入面團(tuán)，再次進(jìn)行揉制即可，需要注意的是，建議使用溫水泡紅糖，可以提高面團(tuán)的發(fā)酵速度。

2、一般來(lái)說(shuō)，紅糖的含糖量較高，有著較重的水分，做紅糖饅頭時(shí)，需要注意以下兩點(diǎn)：和面時(shí)和溶制紅糖時(shí)要用溫水、一斤面粉對(duì)應(yīng)使用的紅糖不要超過(guò)30克。