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　　1、將黑雞樅菇用牙刷頭輕輕刷洗干凈，刷干凈后撕成條備用；2、把雞肉洗凈切成小塊，用料酒腌制起來(lái)；3、鍋中熱油，倒入雞肉進(jìn)行翻炒，炒出油分后撈出來(lái)；4、在干凈的砂鍋中倒入炒好的雞肉，加入適量開(kāi)水，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)；5、加入黑胡椒和鹽，倒入黑雞樅菌絲，再用中火慢燉半小時(shí)即可。

　　新鮮黑雞樅菌如何煲湯

　　黑皮雞樅菌又名長(zhǎng)根菇，具有食用和藥用價(jià)值，也是中國(guó)傳統(tǒng)的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香，肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如玉、口感獨(dú)特、生熟皆可食、食藥兩用、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受人們的關(guān)注。雞樅菌不僅含有豐富的氨基酸、維生素和醇類物質(zhì)及多種生物酶，還含有多酚、多糖、黃酮等多種生物活性成分。除此之外，黑雞樅菌不僅可以用來(lái)煲湯，也可以用來(lái)炒黑木耳吃。

　　其具體做法為將新鮮雞樅菌用流水和小牙刷刷干凈，撕成絲，青椒、黑木耳切成絲;起油鍋，先放入雞樅菌絲翻炒片刻，接著放入黑木耳絲翻炒;加點(diǎn)鹽炒勻，起鍋前加入青椒絲翻炒均勻，即可出鍋。需要注意的是，在清洗新鮮雞樅菌的時(shí)候不要太用力，否則容易刷壞菌類表面。