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1、豆渣能吃。豆渣是大豆的另一種存在形式，豆渣的食用方法多種多樣，可以煮粥，蒸饅頭，炸丸子，還可以煎蛋餅等。豆渣的營養(yǎng)成分是很齊全，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、纖維素等營養(yǎng)素。

2、豆子除了以傳統(tǒng)形式的豆腐消費外，一種新型的消費方式--豆奶受到廣大消費者的歡迎。例如阿根廷、巴西、美國，豆奶的生產(chǎn)量非常大。生產(chǎn)豆腐和豆奶過程的主要副產(chǎn)物即豆渣，因此如何充分利用產(chǎn)量日益增長的豆渣成為各國科研工作者關注的問題之一。

3、對豆渣的利用率較低，傳統(tǒng)的利用方式是將豆渣作為動物飼料，直接喂養(yǎng)動物，豆渣中很多高營養(yǎng)價值的成分利用率很低。在日本，大量的豆渣被焚燒掉。在香港，豆渣通常作為廢棄物堆放，未作任何利用。可見如何更好地利用豆渣成為急需研究和解決的問題。