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1、固態(tài)發(fā)酵酒就是經(jīng)過了制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制作出來的酒，這種酒所遵循的就是自然發(fā)酵、自然老熟的釀造規(guī)律，酒中除了乙醇，還富含豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。

2、國內(nèi)的白酒一般有三種生產(chǎn)方法：固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。純糧固態(tài)發(fā)酵制作工藝復(fù)雜，而且周期比較長，相對成本也比較高，所以一個酒廠在短時間內(nèi)提高產(chǎn)量的話，都是比較難的，成本還要比液態(tài)發(fā)酵的白酒高出很多倍。