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雞蛋可以水煮，也可以做荷包蛋，蛋羹，能很好的為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是雞蛋保存不好的話很容易變質(zhì)，那么夏天雞蛋的保存方法有哪些呢?

放冰箱保存

保存雞蛋最簡(jiǎn)單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時(shí)要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因?yàn)殡u蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運(yùn)行，將圓頭朝上擺放，不會(huì)對(duì)呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會(huì)上浮，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個(gè)氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會(huì)粘殼。

石灰水保存雞蛋

如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時(shí)間可以長(zhǎng)一些。

食鹽保存雞蛋

將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴(yán)，這樣保存雞蛋可以保存幾個(gè)月不變質(zhì);除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。

蛋殼刷食物油保存

將雞蛋擦干凈后，再一個(gè)個(gè)用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，然后把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳和水蒸發(fā)，防止細(xì)菌入侵，放在氣溫25到30度的環(huán)境下，可以保存一個(gè)月左右。

熟雞蛋腌制保存

煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外，還可以腌制成茶葉蛋來保存，這樣即可讓雞蛋保存一個(gè)星期不變質(zhì)，味道也更好。腌制的時(shí)候?qū)⒉枞~，八角和鹽煮成料汁之后，再將煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中，讓料汁沒過雞蛋就可以了。

雞蛋保存的時(shí)候要注意什么

1.雖然雞蛋放冰箱可以存放一段時(shí)間，但最好還是盡量早點(diǎn)吃完，一般最長(zhǎng)不要超過15天。

2.買回來的雞蛋不要洗干凈存放，因?yàn)殡u蛋的外殼有一層天然保護(hù)層，可以封閉蛋殼上的氣孔，防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋中，也能防止蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)，防止雞蛋變壞。

3.雞蛋不能和蔥，姜，蒜等食物一起存放，這些食物都具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，容易通過蛋殼氣孔進(jìn)入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)、