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酸奶是夏季頗受歡迎的一種飲品，人們常常購買整盒的酸奶，存放在家中。那么酸奶應(yīng)該怎么保存呢？夏天酸奶不冷藏會壞嗎？

夏天酸奶不冷藏會壞嗎

存放時間過長會壞。

酸奶中含有活性乳酸菌，當乳酸菌保持在一定數(shù)量時，其營養(yǎng)價值才能有效發(fā)揮。如果酸奶不在冷藏環(huán)境下保存，會導(dǎo)致發(fā)酵過度，口味過酸，且使其營養(yǎng)價值大大降低。常溫環(huán)境下保存時間過長，還會使雜菌大量滋生，使酸奶變質(zhì)。

夏天酸奶不冷藏能放多久

酸奶在不冷藏的情況下，菌群會成倍繁殖。大腸桿菌，沙門氏菌等都是耐酸細菌，且常溫環(huán)境下，活性大大提升，容易導(dǎo)致細菌超標，食用后引起身體不適。所以一般常溫環(huán)境下，酸奶存放時間不宜超過兩小時。

夏天酸奶保存注意事項

1、自制酸奶應(yīng)在酸奶凝固后兩小時內(nèi)放入冰箱保存。

2、酸奶宜保存在0-4℃的冷藏環(huán)境下，此時的口感最佳。

3、酸奶冷藏時間以酸奶保質(zhì)期為限，不要超出保質(zhì)期。

酸奶冰凍后能吃嗎

能吃。

酸奶冰凍時，酸奶內(nèi)的乳酸菌處于休眠狀態(tài)，菌群數(shù)量比較穩(wěn)定。酸奶冰凍后解凍，還可以繼續(xù)食用。