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1、鮮銀耳冷凍2年通常不建議再食用，鮮銀耳不易儲(chǔ)存，且保質(zhì)期較短，即使是放在冰箱冷凍室，也只能盡量保存三個(gè)月的時(shí)間。

2、冷凍溫度通常在零下，但也只能盡量延緩食物變質(zhì)的時(shí)間，并不能讓食物永不變質(zhì)，冰凍長(zhǎng)達(dá)半年，銀耳也會(huì)發(fā)生變質(zhì)，如伴有腐爛、異味、黏液等情況，甚至出現(xiàn)黑色的菌斑。此時(shí)的鮮銀耳中含有大量的細(xì)菌，食用后細(xì)菌及其毒素也會(huì)隨食物進(jìn)入人體，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不良癥狀，若嚴(yán)重者可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，危害身體健康。且鮮銀耳在冷凍過(guò)程中，長(zhǎng)期的低溫會(huì)破壞銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分，取出后還會(huì)使銀耳變得易碎不成形，口感也會(huì)變差，因此不建議繼續(xù)食用。